Fabels over eten en drinken
Over voeding doen nogal wat fabels de ronde. Veel mensen hebben ideeën over voeding door wat ze erover hebben gelezen of gehoord en ze vertellen deze elkaar als feiten door. Zo denken veel mensen bijvoorbeeld dat koffie vochtafdrijvend werkt, dat groente uit blik of diepvries niet gezond is en dat kalk uit melk de botten afbreekt. In dit artikel kunt u lezen waarom dit fabels zijn.
Koffie werkt vochtafdrijvend: niet waar
Hoe zit het?
Aanbevolen wordt om per dag 1,5 tot 2 liter te drinken. Dit kan water zijn, maar ook bijvoorbeeld koffie, thee, melkproducten, limonade, soep en pap. Veel mensen denken dat koffie een vochtafdrijvende werking heeft. Uit wetenschappelijk onderzoek is gebleken dat dit niet waar is. Bij sommige mensen kan koffie wel voor een snellere uitscheiding van vocht zorgen. Dat verklaart waarom u soms kort na het koffiedrinken moet plassen. Maar er wordt niet meer vocht uitgescheiden. Koffie is een goede dorstlesser, ook op warme dagen. Het kan lekker zijn om bij sterke koffie wat water te drinken. Daarom wordt in sommige restaurants een glaasje water bij de koffie geserveerd.
Groente uit blik, pot of diepvries is minder gezond dan verse groente: niet waar
Hoe zit het?
De hoeveelheid vitamine C in groente hangt voor een groot deel af van hoe lang groente wordt bewaard. Hoe verser, hoe meer vitamine C. In diepvriesgroente zitten evenveel vitamines als in verse groente. Dat komt door de snelheid waarmee deze groente wordt verwerkt. Groente die wordt ingevroren, gaat meteen van het veld naar de fabriek. Daar wordt de groente direct verwerkt en diepgevroren. In pot- en blikgroente zitten iets minder vitamines dan in verse groente, maar ze zijn nog steeds een goede vervanging. Ook als u verse groente eet, is het belangrijk erop te letten dat de groente niet verlept is en dat u de groente koel en zo kort mogelijk bewaart. Anders gaat ook hiervan de hoeveelheid vitamine C flink achteruit.
Melk breekt de botten af: niet waar
Hoe zit het?
In de berichten in de media wordt soms vermeld dat melk ongezond is. Gebruik van melk zou kalk uit de botten afbreken en de kans op botontkalking vergroten. Uit wetenschappelijk onderzoek is gebleken dat de botten niet stevig kunnen blijven als er te weinig kalk in de voeding zit. Melk en andere zuivelproducten zoals karnemelk, yoghurt, kwark en kaas zijn de belangrijkste bronnen van kalk in de voeding. Onafhankelijke voedingsinstanties zoals het Voedingscentrum ondersteunen deze visie. Als u geen melk en melkproducten gebruikt, doet u er goed aan sojadrink met extra kalk of kalktabletten te gebruiken.
Meer informatie over deze onderwerpen kunt u vinden op www.voedingscentrum.nl. U kunt ook contact opnemen met patiëntenvoorlichting van het St. Anna Ziekenhuis in Geldrop, geopend op maandag tot en met donderdag van 9.00 - 16.00 uur en vrijdag van 9.00 - 12.30 uur. Telefoon: 040-286 4874, email: patiëntenvoorlichting@st-anna.nl.
Februari 2010
